Giovanni Cimatti nasce a Faenza nel 1949. E’ stato docente di Arte della Ceramica all’Istituto d’Arte di Siena, al Gaetano Ballardini di Faenza e Direttore della Scuola di disegno Tommaso Minardi di Faenza.
Oggi è artista di livello internazionale con le sue opere in musei e pubblicazioni con una attività artistica che spazia dalle opere plastiche al design.
Le metodiche impiegate sono la grafica con gli ingobbi applicati con il metodo orientale del sang- gam, le decalcomanie, il gres in monocottura, la porcellana realizzata con il metodo del Paper Clay e soprattutto con la personale intuizione del metodo a Raku Dolce di cui è riconosciuto fautore a livello internazionale.
Ha realizzato mostre personali su invito in vari musei e gallerie in particolare in Giappone, Corea e Stati Uniti e collaborazioni con la Nuova Faenza Ceramiche, la Sacmi di Imola, la Fos di Faenza, le Tousan Gama di Tokyo in Giappone e la Ceramic & Colours di Faenza.